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La caciotta
Notizia del 04/08/2013
La Caciotta è un formaggio italiano di latte vaccino con o senza aggiunta, in proporzioni variabili, di latte ovino e/o caprino, a pasta dura, crudo o semi-cotto, stagionato.
Ha forma cilindrica, sapore dolce e leggermente acidulo, crosta sottile, rugosa, color paglierino e pasta bianca, consistente con presenza di rare occhiature.
STAGIONE
Tutto l'anno
PROPRIETÀ NUTRITIVE
I valori nutrizionali della Caciotta sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è variabile a seconda del tipo di caciotta ed è intorno al 30% circa.
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