L'Italia del gusto
La Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi
Notizia del 19/01/2013
Rispetto alle altre province del Veneto, Belluno e il bellunese sono rimaste fino a poco tempo fa il territorio dove minore è stata la promozione a scopo turistico. Eppure la città è molto bella come molto belle sono le Dolomiti bellunesi che forse soffrono un po' il complesso di inferiorità rispetto al confinante Trentino, ma hanno poco a che invidiare. Anche nel bellunese si punta molto sulla gastronomia e l'idea di “costruire” la Strada dei formaggi e dei sapori delle Dolomiti Bellunesi ha lo scopo di valorizzare le produzioni lattiero casearie e le altre produzioni agro-alimentari di qualità e tradizione, creando una sinergia con le strutture di ristorazione, in modo da diffondere l'identità fra prodotto e territorio. Oggi l'allevamento ha connotati molto diversi dal passato, vive un periodo difficile caratterizzato da problemi derivati dalla globalizzazione dei mercati che portano ad una concorrenza sfrenata con realtà produttive localizzate in paesi con territori e condizioni climatiche molto più favorevoli. Da questo la necessità di trovare nuove vie per dare valore aggiunto alle produzioni lattiero casearie, facendo leva sul trinomio prodotto, territorio, consumatore. La sinergia principale resta, comunque, quella con la ristorazione capace di proporre al consumatore la singolarità dei nostri formaggi, anche attraverso la proposta di piatti della tradizione contadina. Esplorare una selezione dettagliata dei formaggi delle dolomiti bellunesi scoprendone caratteristiche e pregi potendo così scegliere un prodotto di qualità e fortemente legato alla tradizione casearia del territorio provinciale. Si può inoltre consultare l'elenco delle malghe e latterie che sono all’origine di questa produzione, dei ristoratori ed albergatori, degli agriturismi e dei rifugi alpini che propongono – anche d'inverno - invitanti ricette realizzate con formaggi e prodotti caseari tipici, il tutto seguendo degli itinerari consigliati che, attraversando le valli dolomitiche, permettono di scoprirne le bellezze naturali, storiche e artistiche. Per info www.formaggisaporidolomiti.it
Luciano Scarzello
da Degusta newsletter
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