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I buoni salumi di casa Gabba
Notizia del 02/11/2006
“Gabba Salumi srl”
via Sandigliano 43, Candelo (Bi)
Siamo a Candelo, antico borgo medievale celebre per il ricetto perfettamente conservato, a pochi chilometri dal capoluogo Biella. Qui, fin dall'inizio degli anni 70, la ditta “Gabba” si è andata affermando tanto per la propensione imprenditoriale dei proprietari, che l'ha portata ad essere di primo piano nella distribuzione non solo nella provincia, quanto per un'incrollabile fiducia nelle potenzialità dei prodotti locali.
L'azienda si è specializzata in insaccati e, ad oggi, produce insaccati freschi e stagionati, coppe, pancetta e lardo; tutto quello che il mercato richiede com'è di necessità per un'impresa che ormai impiega più di venti addetti. Nonostante l'importante crescita e l'impegno su più fronti distributivi è con una certa fierezza che Andrea ci descrive le “Delizie del Ricetto”.
Grazie all'esperienza acquisita in lunghi anni di lavoro ed all'amore per la tradizione e per la creazione di cose buone “Gabba” riesce tutt'oggi a testimoniare le vecchie e prelibate ricette locali: dalla paletta biellese, al salame d'oca al salame della duja (sotto grasso).
Sono queste alcune delle “Delizie” che permettono di mantenere il difficile equilibrio tra l'innovazione tecnologica e la tradizione nel solco di una filosofia aziendale che ha reso Gabba, fin dagli inizi, facilmente identificabile per l'insostituibile cura artigianale in ogni lavorazione.
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